家系 | 鹿(ブリオ)🍺🦌のブログ https://www.buriburiburio.com 神奈川県中心の食べ歩き。ときどき雑記。 Tue, 26 May 2026 04:36:15 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://www.buriburiburio.com/wp-content/uploads/icon-512-150x150.png 家系 | 鹿(ブリオ)🍺🦌のブログ https://www.buriburiburio.com 32 32 【伊勢佐木長者町 関内 ラーメン】勝鬨家 (1) https://www.buriburiburio.com/kachidokiya-1/ Thu, 16 Apr 2026 11:16:04 +0000 https://www.buriburiburio.com/?p=1994 トッモからおすすめされていた、『勝鬨家』さんへ。

最寄駅

  • 横浜市営地下鉄ブルーライン「伊勢佐木長者町」駅。徒歩5分ほど。
  • JR根岸線「関内」駅。徒歩10分ほど。

混雑状況

日曜日、15:00頃。
待ちなしで、すぐに座れた。

注文

  • 勝鬨ラーメン 中
  • ライス 中
勝鬨ラーメン 中
勝鬨ラーメン 中
ライス 中
ライス 中

感想

ピークの時間を外して行ったにも関わらず、ほぼ満席。席はひとつしか空いていなかった。トッモのおすすめだけあって、人気店である。「家系図」における系譜は非公開とのこと。
「チャーシューメン 中」と迷ったが、全部入りと思われる「勝鬨ラーメン 中」を選択した。何となく発作的に「中」を選んでしまったが、麺量の詳細は不明。それと、家系に来たら「ライス 中」も外せない。こちらもまた、「中」のサイズの詳細が不明。まあ、「普通」ってこった。食券を手渡すときに、お好みを訊かれたので、「カタメ」でお願いした。
しばしして、「勝鬨ラーメン 中」がやって来た。麺は、大橋製麺多摩さん特注のストレート太麺。スープを一口啜ってみる。決して悪くはないのだが、ややまろみに倒していると言うのかな。それと、少ししょっぱさも感じた。もしかして、「オオメ」で頼んで、鶏油を増すのが個人的に正解？そう言えば、「カタメ・コイメ・オオメ」のいわゆる「早死に三段活用」ってやったことがないな。具材は、チャーシュー3枚、ほうれん草、味玉、うずら、のり。燻製されたチャーシューがおいしい！味玉もまた燻されており、黄身の具合も素晴らしい茹で加減。具材は文句なし。
麺を食べ切り、「ライス 中」をいただくターンに。おろしニンニクと刻みしょうがを合わせていただく。家系のライスは、何故これほどまでにおいしいのか！

麺の様子
麺の様子

おわりに

良い感じだと思う。しかし、私が求める家系の味には、何かが足りなかった。

お店の情報

横濱家系ラーメン 勝鬨家 (伊勢佐木長者町/ラーメン)
★★★☆☆3.71 ■伊勢佐木長者町駅４分◆しょっぱめな醤油と豚骨・鶏油が効いたスープが自慢の横浜家系ラーメン！ ■予算(夜):～￥999
食べログ
横濱家系ラーメン 勝鬨家 - 伊勢佐木長者町 | ラーメンデータベース
神奈川県横浜市中区にある『横濱家系ラーメン 勝鬨家（よこはまいえけいらーめん かちどきや）』の店舗情報・レビュー・クチコミ。 美味しいラーメンを探すなら、日本最大級のラーメン専門クチコミサイト「ラーメンデータベース」で検索。ランキングでいま...
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]]> 【上永谷 下永谷 ラーメン】ラーメン環2家 (1) https://www.buriburiburio.com/ramen-kan2ya-1/ Tue, 07 Apr 2026 11:16:03 +0000 https://www.buriburiburio.com/?p=1932 『家系総本山 吉村家』さん直系の、『ラーメン環2家』さんへ。

最寄駅

  • 横浜市営地下鉄ブルーライン「上永谷」駅。徒歩20分ほど。
  • 横浜市営地下鉄ブルーライン「下永谷」駅。徒歩20分ほど。

混雑状況

日曜日、18:30頃。
前24人、着席まで30分ほど。

注文

  • チャーシューメン
  • 玉ねぎ
  • のり
  • ライス
チャーシューメン、玉ねぎ、のり
チャーシューメン、玉ねぎ、のり
ライス
ライス

感想

Google Mapで調べたところ、駅から徒歩16分と出たが、実際は20分ほどかかった。意外と遠い。お店の前には、お客の長蛇の列ができている。ここは環状2号線。皆さまマイ・カーで来ているのだろうか。
券売機で食券を購め、行列の末尾に加わる。回転は早く、思っていたより時間を経ずに席へ着くことができた。
注文したのは、「チャーシューメン」、「玉ねぎ」、「のり」、「ライス」。お好みは「カタメ」で！すごいのは店員さん。お客の人数やオーダーを完璧に憶えていて感心する。
しばし待って、「チャーシューメン」と「ライス」がやって来た。麺は、酒井製麺さんの太麺。麺量は、デフォルトで少なめな気がした。一般的な成人男性の胃袋なら、ライス前提という感じ。スープを一口いただいて衝撃が走る。おいしい！醤油がビシッと効いていて、豚骨と鶏油が奏でる至高のマリアージュ。私が家系に求めるものはこれだね、という感慨があった。具材は、チャーシューが4枚、ほうれん草とシンプル。「玉ねぎ」と「のり」はトッピングしただけあり、たくさん。
麺を食べ切ってしまうと、お次は「ライス」のターンである。スープに浸した「のり」で、「ライス」を巻いていただく。おろしニンニクや豆板醤、刻み生姜を合わせると、なおのこと良い。家系には、おいしさのピークが二回あると思う。一回目は、スープを一口啜ったとき。二回目は、「ライス」をいただくときである。炭水化物×炭水化物も時には良いものだ。

麺の様子
麺の様子

おわりに

やっぱり直系はおいしい！

お店の情報

ラーメン 環2家 (下永谷/ラーメン)
★★★☆☆3.76 ■予算(夜):～￥999
食べログ
環2家 - 下永谷 | ラーメンデータベース
神奈川県横浜市港南区にある『環2家（かんにや）』の店舗情報・レビュー・クチコミ。 美味しいラーメンを探すなら、日本最大級のラーメン専門クチコミサイト「ラーメンデータベース」で検索。ランキングでいま話題のラーメン店をチェック！全国のラーメンフ...
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]]> 【大船 ラーメン】究極豚骨 横浜家系ラーメン 大原家 (1) https://www.buriburiburio.com/kyukyokutonkotsu-yokohamaiekeiramen-oharaya-1/ Sat, 14 Mar 2026 11:16:00 +0000 https://www.buriburiburio.com/?p=1531 Twitterのフォロワーさんが「めっちゃうまい」と仰るので、『究極豚骨 横浜家系ラーメン 大原家』さんへ。

最寄駅

  • JR・私鉄各線「大船」駅。徒歩3分ほど。

混雑状況

日曜日、19:45頃。
待ちなしで、すぐに座れた。

注文

  • ラーメン 並盛
ラーメン 並盛
ラーメン 並盛

感想

Twitterのフォロワーさんから熱烈なリコメンドをいただき、『究極豚骨 横浜家系ラーメン 大原家』さんへ訪問。店主さんは、『ラーメン 町田家』さんのご出身とのこと。「家系図」を辿ると、『たかさご家』さんの系列となる。直系ではない模様。
今回は、「ラーメン 並盛」を注文。残念ながら、「ライス」が売り切れだった。お好みは「カタメ」で。
ラーメンの調理過程を眺めていると、店主さんが、苦しそうな顔でコーヒー牛乳を飲んでいる。大丈夫だろうか。少し心配である。フォロワーさんから入手した情報によると、こちらの店主さん、「イヤホンをしている方にはお好み聞きません」という方針らしい。
しばしして、「ラーメン 並盛」がやって来た。麺は、酒井製麺さん謹製の太麺。スープは、茶色い家系のそれ。微妙にまろみが感じられる。具材は、チャーシュー、ほうれん草、海苔とシンプル。濃厚な豚骨スープをまとった太麺を啜っていく。後半はおろしニンニクを入れて食べ進める。「ライス」がなければ、ニンニクブーストをかますまでよ。おろしニンニクを入れたら、だいたい濃い味になるって寸法だ。

麺の様子
麺の様子

おわりに

「究極」ではなかった。

お店の情報

大原家 (大船/ラーメン)
★★★☆☆3.41 ■予算(夜):～￥999
食べログ
横浜家系ラーメン 大原家 - 大船 | ラーメンデータベース
神奈川県鎌倉市にある『横浜家系ラーメン 大原家（よこはまいえけいらーめん おおはらや）』の店舗情報・レビュー・クチコミ。 美味しいラーメンを探すなら、日本最大級のラーメン専門クチコミサイト「ラーメンデータベース」で検索。ランキングでいま話題...
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]]> 【白楽 ラーメン】末廣家 (1) https://www.buriburiburio.com/suehiroya-1/ Thu, 23 Jan 2025 12:15:00 +0000 https://www.buriburiburio.com/?p=77 もはや神奈川県民のソウルフードとも言える家系ラーメン。その総本山である『家系総本山 吉村家』さん直系のお弟子さんである『末廣家』さんへ。『吉村家』さんのサイトにお名前が載っていないのは何故だ…直系のはずだが…おかしいな？
昨年は家系を全然いただかなかったのだが、2025年は早速、家系初めをこちらのお店から。

最寄駅

  • 東急東横線「白楽」駅。徒歩10分ほど。

混雑状況

平日、10:45頃。
前20人、着席まで45分ほど。

注文

  • チャーシューメン
  • のり
  • 生ほうれん草
  • 玉ねぎ
チャーシューメン、のり
チャーシューメン、のり
生ほうれん草
生ほうれん草
玉ねぎ
玉ねぎ
ライス
ライス

感想

色々と注文したため、テーブルが手狭になってあたふたしてしまった。ラーメンの写真も、他のものが少し映り込んでしまい失敗…
『末廣家』さんと言えば、巨大なチャーシュー。ジューシーでうまい！だから、「チャーシューメン」はマスト。
そして、このスープ。醤油がビシッと効いていて、コクがある。私が家系に求めているスープはこれ。
更に、「玉ねぎ」トッピングがあるのが嬉しい。しかも、量がたっぷり。
大量の「生ほうれん草」と「玉ねぎ」を入れて、すっかり健康食。

おわりに

「釜焼きチャーシュー飯」という、刻んだチャーシューにマヨネーズをかけたギルティなメニューがあるのだが、いつかはそれをいただいてみたい。「チャーシューメン」は外せないため、それと共に食べ切れるのかが心配。
『末廣家』さんは待ちがややきついため、覚悟が必要だが、おいしいから、また行きたい(総本山『吉村家』さんの行列に較べれば、ずっとマシだが…)。

お店の情報

ラーメン 末廣家 (白楽/ラーメン)
★★★☆☆3.77 ■予算(夜):～￥999
食べログ
末廣家 - 白楽 | ラーメンデータベース
神奈川県横浜市神奈川区にある『末廣家（すえひろや）』の店舗情報・レビュー・クチコミ。 美味しいラーメンを探すなら、日本最大級のラーメン専門クチコミサイト「ラーメンデータベース」で検索。ランキングでいま話題のラーメン店をチェック！全国のラーメ...
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